Őszi sütemények recepttel

Az alábbi süteményeket a múlt heti családi szüretre készítettem. Le is írom nektek a recepteket, mert könnyen elkészíthető, de annál finomabb süteményekről van szó. Íme akkor a pisztáciás sajttorta és az őszi diós-almás répatorta.

1.Pisztáciás sajttorta

Húgom nagy kedvence ez a sütemény. Először tavaly karácsonyra készítettem, most azonban úgy gondoltam, hogy a szüret ízvilágához is nagyszerűen illene. Szerencsére a család is így gondolta, úgyhogy nagy sikert aratott. :)

Hozzávalók: (24-26 cm-es tortaformához)

Tészta:
1-1,5 csomag Győri Édes zabkeksz
100g vaj
kb 200 g pisztácia (nem baj, hogy sós)
reszelt citromhéj
kicsi barna cukor (ha elhagyjuk, úgy is finom)
Krém:
750 g mascarpone
1 kis doboz tejföl
4-5 evőkanál barna vagy fehér cukor (ízlés szerint)
reszelt citromhéj
vaníliás cukor
1 csipet só
3 egész tojás

A zabkekszet morzsalékosra törjük. A pisztáciát apróra vágjuk, majd 2/3 részét hozzáöntjük a kekszmorzsához, az 1/3-át félrerakjuk. Ez a tetejére kell majd. Kis cukrot adunk hozzá ízlés szerint, majd a felolvasztott vajat ehhez a kekszes pisztáciához öntjük hozzá szakaszosan. Nem feltétlen lesz szükségünk az egész vajra, csak annyi kell bele, hogy szépen összeálljon, az edény falára tapadjon.
Beleöntjük a tortaformába (nem kell kivajazni, se semmi), és az aljára és oldalára nyomkodjuk. Addig berakjuk a 160°-ra előmelegített sütőbe, amíg a krémet összedobjuk.

Krém: Mindent egy edénybe rakunk a tojásokat kivéve és keverővel éppenhogy összekeverjük. Majd a végén a tojásokat is hozzákeverjük. Ezt beleöntjük a kekszünkbe. És mehet a sütőbe. Egy idő után (10-20 perc)  lejjebb kapcsoljuk a sütőt, hogy ne égjen meg a teteje. Ekkor rászórjuk a maradék aprított pisztáciát. Akkor jó, amikor már nem “lötyög” a krém, hanem megszilárdult.

Jó étvágyat hozzá! :)

u.i.:Tippek!
Érdemes  jobb minőségű pisztáciát választani, ne ezen spóroljunk. ;)
Ha kicsit gyorsítani akarjuk a sütést, keverjünk a krémbe 2 evőkanál lisztet vagy keményítőt is.
Ha kisebb, kb 18 cm-es tortaformába tesszük, akkor magasabb tortát kapunk. Szerintem úgy is finom, de a családom az alacsonyabbra szavaz. ;)

2.Őszi diós-almás répatorta

Hozzávalók (18-20 cm-es tortaformához)

Piskóta:
3 tojás
25 dkg porcukor
1 cs. vaniliás cukor
1 citrom reszelt héja
1 csomag sütőpor
1 csipet fahéj
35 dkg liszt
30-40 dkg répa lereszelve
2 alma lereszelve
100 g dió apróra vágva
1, 5 dl olaj

Krém:
1 mascarpone
2 nagy evőkanál tejföl
1 csomag vaniliás cukor
kis reszelt citrom
porcukor ízlés szerint

A piskótához a tojást felverjük a porcukorral és vaniliás cukorral. Miután szép fehérre felvertük hozzáadjuk a lisztet (bele mehet a sütőpor és a fahéj) és az olajat felváltva. Kis citromlét és reszelt citromot is tehetünk hozzá. Végül a reszelt almát, a répát és a diót is hozzákeverjük. Sütőpapírral bélelt formába öntjük és előmelegített sütőben, kb 180°-on megsütjük. Végezzünk tűpróbát, ha már nem tapad hozzá, akkor jó.
Miután kihűlt, összekeverjük a krémet a hozzávalókból. (Kanállal vagy kézi habverővel keverjük össze őket, és ne sokáig, ne legyen túl folyós!) A piskótát ketté vágjuk. Megtöltjük, majd a tetejét és oldalát is bevonjuk. Szerintem szép, ha kissé rusztikusan vonjuk be. Vigyázat, a rusztikus nem azt jelenti, hogy valami összevissza! Legyen szép, egyenletes,mindenhol szépen bevont, ne legyen ferde és girbegurba. A rusztikus hatást késsel, vagy kiskanállal tudjuk elérni, miután alaposan bevontuk.;)

Sok sikert! Jó sütést! Jó étvágyat! :D

Új szakma – Új stílus! ;)

Örömmel tudatom veletek, hogy pár hete sikerrel szereztem meg a cukrász bizonyítványt, így következő tortáimat már cukrászként készítem. ;) :) Számomra ez nagyon nagy öröm, és remélem a jövőben tudom majd kamatoztatni, illetve remélem még számos érdekes dolgot tudok elsajátítani. ;)

No de ennek megünnepléseként szeretnék bemutatni Nektek egy érdekes tortadíszítési módot, amit nemrég tanultam kedves barátnőmtől, Mézesmannától. Nekem nagyon tetszik, remélem nektek is legalább ennyire. ;)

A torta fondant borítására glazúrral készítettem különleges mintákat. A tetejére, oldalára és aljára is különböző nyomócsövek segítségével kerültek a díszek. A tetejére pedig egy kézzel festett kis virágos képet is raktam.

El tudom képzelni egy teadélután édességeként, illetve egy vintage esküvő desszertasztalának ékességeként is.
Nos, kinek tetszett meg ez a különleges stílus?

Ha pedig hozzám hasonlóan szeretnétek megtanulni, keressétek fel Mézesmannát, és jelentkezzetek a tanfolyamára. Nem bánjátok meg. ;)
https://www.facebook.com/Mezesmanna?fref=ts

Elegáns torták

Az alábbiakban 3 különböző tortát mutatok be Nektek.
Készítésüknél a célom az volt, hogy elegánsak legyenek, de illjenek is az alkalomhoz, illetve a személyhez, akinek készültek. Így színvilágukban és stílusukban kicsit különböznek, de legalább Ti is láthatjátok, hogy egy elegáns torta rengetegféleképpen nézhet ki.

Nézzük meg őket! :)

1. Őszi szülinapi torta
Az őszt szerintem leginkább a termések jellemzik. Ezért mi mást is kaphatna a tortájára az, akinek ősszel van a születésnapja?! ;) Az ombre tortát díszítő terméseket cukorból készítettem. Belül pedig diókrémes volt.
Íme:

 

2. Romantikus torta
Az első torta évfordulóra készült, ezért természetesen romantikusnak kellett lennie. Ezt a hatást a pasztell színekkel:rózsaszín és halványkék, valamint a cukorrózsákkal próbáltam elérni. A torta bónuszként egy tortakődíszt is kapott. :) Íze mákos-citromos volt.

 

2. Torta élővirágokkal
Ez a torta szülinapi ajándékként készült. Szerettem volna, ha alkalomhoz illő, de ugyanakkor különleges is. Így, még magamat is meglepve, – ugyanis inkább a pasztell színeket preferálom – ez a torta a narancsos-rózsaszínes színt kapott a fehér mellé. Dekorációként élővirágok: rózsák és frézia került rá. Az íze pedig málnás és túrós volt.

További elegáns torták hamarosan. ;)

Nyárvégi romantika

Nyárbúcsúztató ínyencségek készültek a romantika jegyében.A virágmotívumokkal, a rózsaszín és a fehér színnel igyekeztem megragadni ezt a hangulatot. A minitortára festett virág került, a nagyobbra pedig fehér cukor-rózsák.

A tortákat kókuszos-ananászos krémmel töltöttem, a cupcake-ek pedig mandulás-tejcsokisak lettek.

Én így búcsúztam a nyártól.

Nos, hogy tetszik? :)

Bonbonok

A bonbon kitűnő ajándék lehet születésnap vagy névnap alkalmából. De akár egy esküvőn is szerepelhet, mint köszönőajándék a násznép számára. A ünnepi asztal egyik dísze lehet ez az elegáns édesség.
Készülhetnek étcsokoládéból, tej- és fehér csokoládéból is.
Számos töltelék-variáció létezik, ami különlegessé teszi a bonbont.

Most kétféle bonbont mutatok nektek, amit én készítettem.

Az első egy étcsokoládé bonbon. A közepében pedig egy fűszeres borzselét talál, aki megkóstolja. A borzselé a Villányi pincészet jamBORi névre keresztelt különlegessége. A fűszerezés miatt a forralt borra emlékeztet az íze.

 

A második pedig egy fehér csokoládé bonbon, étcsokoládé ganache-sal töltve. Mivel a fehér csokoládé önmagában nagyon édes, az étcsokoládé kellőképpen passzol hozzá. Nem töményen édes lesz a bonbon, hanem inkább egyedi trüffeles ízű.

Erdei desszertasztal

Ez a desszertasztalt erdei környezetben találta meg a helyét.

A torta, a popcake-ek és a macaronok mellett most más is szerepelt a menüsorban. Színes cupcake-eket is készítettem, amiket apró cukordíszekkel dekoráltam.  Emellett egy igazi érdekesség is készült, amit applepop-nak hívnak. Igen, a popcake-kel (vagy más néven, cakepop-pal) rokon. Ennek egy egészségesebb változata, lévén hogy alma az alapja. Nekem nagyon ízlett, érdemes megkóstolni.

Ízvilág:
Most a fehércsokoládé volt a favorit. Fehércsoki krémet használtam málnaszemekkel a torta töltelékeként. A popcake-ek szintén fehércsokisak voltak, a rózsaszínűekbe málna is került. A macaront is kipróbáltam fehércsoki ganache-sal, itt is a rózsaszínűekbe került egész málna középre. (Ezt szintén ajánlom kóstolásra, szuper finom!)Az applepop pedig fehércsokis borítású volt mandula darabokkal. A cupcake-eken színes fehércsoki krém volt, cukorszórattal.

Tehát a fehércsokoládé, a málna és a mandula volt most nálam a sláger.

Képek:

Orchideás Ombre torta

Barátnőmet születésnapja alkalmából leptem meg ezzel a színátmenetes, azaz Ombre tortával. Türkiz színből fehérbe tartott az átmenet. Díszei saját készítésű cukor Orchideák voltak.
A fehércsokoládé ízesítést málnaszemekkel dobtam fel.

Nézzétek meg a képeket, amik a tortáról készültek!